|
|
Bourgondische Stoofpot
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 bosje lente-uitjes*3 winterwortels (ca. 600 gram)*250 gram champignons*40 gram boter*100 gram ontbijtspek, in blokjes*ca. 700 gram runderpoelet*(zout), peper*1-2 el mosterd*1 flesje (3 dl) pils*1 appel (bijv. Cox Orange)*2 volle el maizena*1/8 liter slagroom*3 el gesnipperde peterselie
Voorbereiding:
Maak de groenten schoon; snijd de lente-uitjes in stukjes van 1-2 cm., de wortel in plakjes en de champignons in vieren.
Bereidingswijze:
*Verhit de boter in een braadpan en bak de spekblokjes ca. 1 minuut, voeg het vlees toe en bak het rondom bruin. Voeg de stukjes lente-ui, 1/3 van de wortel en 1/3 van de champignons toe en bak ze even mee. Voeg naar smaak zout en peper toe en roer 1 el mosterd en de pils door het vleesgroentenmengsel. Breng de vloeistof aan de kook, leg het deksel op de pan en laat het vlees zachtjes ca. 2 uur stoven; roer af en toe.
*Voeg de rest van de wortel en champignons en 3 dl warm water toe aan de stoofpot, breng het vocht weer aan de kook en laat het vlees in nog ca. 45 min. zachtjes gaar worden.
*Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in stukjes; roer ze door de stoofpot en stoof ze ca. 10 min. mee.
*Roer de maizena glad met de slagroom en schenk het mengsel al roerende bij de stoofpot; blijf roeren tot het stoofvocht gebonden is. Voeg naar smaak zout, peper en mosterd toe en strooi de peterselie erover.
|
|
|